Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Montpezat-sous-Bauzon, 71, Ardèche, Bourgogne-Franche-Comté
Placé sous l'autorité fonctionnelle de la responsable de l'équipe hébergement, le cuisinier assure le bon fonctionnement du service de restauration de l'établissement. Il coordonne l'activité des autres agents participant à la restauration et gère le processus de production des repas. il élabore et réalise les repas :
- encadre, organise et coordonne le travail des agents au sein du service de restauration,
- fait appliquer les règles de fabrication culinaire,
- surveille et contrôle la préparation des repas et la maintenance des matériels,
- veille à l'hygiène et à la propreté des locaux de cuisine,
- veille au respect des textes en vigueur dans le domaine de la restauration collective (HACCP),
- fait appliquer et met à jour le PMS en relation avec le gestionnaire,
- forme le personnel à l'application du PMS,
- participe au service de distribution des repas,
- participe au lavage des matériels, des mobiliers et des locaux de cuisine et de restauration,
- réalise des préparation particulières pour les évènements festifs.
La maitrise des préparations culinaires adaptées au public âgé serait un plus (textures, régimes, enrichissement alimantaire...)
Disponible le week-end
Travail[...]
